港式咖喱魚蛋

 

材料

10塊 月桂葉
7湯匙 紅葱頭
5湯匙 蒜頭
4湯匙 薑片
5湯匙 黃薑粉
10湯匙 咖哩粉
2湯匙 甜紅椒粉
14湯匙 柱候醬
7湯匙 沙爹醬
2湯匙 桂林辣椒酱

4湯匙 蠔油
5湯匙 黃糖/白砂糖
100毫升 椰漿
1湯匙 鹽
2湯匙 煮食油
250毫升 水
2湯匙 生粉
250克魚蛋

 

做法

1. 將紅葱頭、蒜頭及薑片去皮切糼條再刴小粒備用。

2. 落油以中火將紅葱粒、蒜粒及薑粒爆香。

3. 放黃薑粉、咖哩粉、甜紅椒粉略炒,要轉細火快炒與薑蓉等混合以防炒燶。

4. 香料炒香後再逐一加入柱候醬、沙爹醬、桂林辣椒酱、蠔油兜勻。

5. 將醬料兜勻後放入香葉,加水再次煮滾後以中火煮至杰身。

6. 最後放椰漿, 以糖鹽調味,放生粉水煮至沸騰,埋芡略收乾汁。

7. 最後將已用沸水煮好的魚蛋與咖喱汁拌勻即完成。

 

 

Fishmonk 好煮意 小貼士

1.咖喱汁冷卻後可以放置於食物盒存放在冰格,可留待做其他餸菜或作蘸醬用。

2. 咖喱汁可配合已用沸水煮好的魚蛋就成為美味的咖喱魚蛋

3. 配合Fishmonk的ASC認證魚蛋就食得更加滋味又放心

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