南瓜虎蝦仁炒飯

 

材料

1. 虎蝦仁20隻

2. 粟米粒、三色椒、紫洋蔥 適量

3. 白飯三碗

4. 椰奶一罐

5. 南瓜一個

 

醃料

1. 鹽半茶匙

2. 糖半茶匙

3. 酒、胡椒粉少許

 

做法

1. 虎蝦仁完全解凍去殼,洗浄醃好。

2. 三色椒、紫洋蔥切粒。

3. 南瓜切去頂部留用,清走瓜囊,部份瓜肉切粒備用,整個南瓜蒸20-30分鐘(視乎大小時間略有不同)。

4. 燒熱油加入虎蝦仁、粟米粒、三色椒粒、紫洋蔥粒、南瓜粒炒至金黃軟身,加入白飯、炒勻少許鹽作調味,放回南瓜中蒸5分鐘。

5. 椰子奶小火煮熱加鹽調味,食前淋上飯面。

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