October 30, 2018

材料

10塊 月桂葉
7湯匙 紅葱頭
5湯匙 蒜頭
4湯匙 薑片
5湯匙 黃薑粉
10湯匙 咖哩粉
2湯匙 甜紅椒粉
14湯匙 柱候醬
7湯匙 沙爹醬
2湯匙 桂林辣椒酱

4湯匙 蠔油
5湯匙 黃糖/白砂糖
100毫升 椰漿
1湯匙 鹽
2湯匙 煮食油
250毫升 水
2湯匙 生粉
250克魚蛋

做法

1. 將紅葱頭、蒜頭及薑片去皮切糼條再刴小粒備用。

2. 落油以中火將紅葱粒、蒜粒及薑粒爆香。

3. 放黃薑粉、咖哩粉、甜紅椒粉略炒,要轉細火快炒與薑蓉等混合以防炒燶。

4. 香料炒香後再逐一加入柱候醬、沙爹醬、桂林辣椒酱、蠔油兜勻。

5. 將醬料兜...

March 26, 2018

「靚太煮廚」分享的食譜已經發佈在FISHMONK的社交網絡和網頁與大家分享。

除了分享食譜和直播,我們選還可以一起觀看「靚太」平日如何花費丈夫(高帥夫)的金錢,為家人提供「愛」的膳食!

March 22, 2018

在Foodie的工作坊,我們進行了有趣的盲品魚蛋投票活動,而Fishmonk環保魚蛋獲得了認同。感謝識揀海鮮(Choose Right Today) 的演講,讓我們了解海洋生態過去的轉變。堅持食用可持續發展海產,讓生態回歸豐盛。

March 19, 2018

材料

1. 魚蛋一包 (250克)

2. 蒜茸5-6瓣

3. 蜜糖2-3湯匙

4. 水2湯匙

5. 鹽少許

做法

1. 中慢火燒熱油加入蒜茸。

2. 加入魚蛋煎至金黃。

3. 加入蜜糖、水。

4. 煮至水份收乾盛起。

March 19, 2018

材料

1. 虎蝦仁半包 (500克)

2. 原隻虎蝦10隻

醃料

1. 鹽半茶匙

2. 糖半茶匙

3. 粟粉1 茶匙

4. 麻油、胡椒適量

做法

1.先將虎蝦仁、原隻虎蝦完全解湅、洗淨,印乾水份。

2.蝦仁刴成蝦膠,原隻虎蝦去殼留尾,背面輕輕界4刀不要斷。

3.蝦膠包入虎蝦中,放雪櫃15-30分鐘定形。

4.輕輕散上粟粉,以中火煎至金黃即可享用。

小貼事

在原隻虎蝦背面輕𠝹幾刀就會乖乖企直喔。

March 19, 2018

材料

1. 虎蝦仁20隻

2. 粟米粒、三色椒、紫洋蔥 適量

3. 白飯三碗

4. 椰奶一罐

5. 南瓜一個

醃料

1. 鹽半茶匙

2. 糖半茶匙

3. 酒、胡椒粉少許

做法

1. 虎蝦仁完全解凍去殼,洗浄醃好。

2. 三色椒、紫洋蔥切粒。

3. 南瓜切去頂部留用,清走瓜囊,部份瓜肉切粒備用,整個南瓜蒸20-30分鐘(視乎大小時間略有不同)。

4. 燒熱油加入虎蝦仁、粟米粒、三色椒粒、紫洋蔥粒、南瓜粒炒至金黃軟身,加入白飯、炒勻少許鹽作調味,放回南瓜中蒸5分鐘。

5. 椰子奶小火煮熱加鹽調味,食前淋上飯面。

March 19, 2018

材料

1. 西蘭花一棵

2. 鯰魚柳兩條

3. 甘筍一條

4. 姜蒜適量

醃料

1. 鹽一茶匙

2. 糖半茶匙

3. 蠔油一湯匙

4. 酒一湯匙

5. 胡椒粉適量

6. 麻油少許

做法

1.䭃魚柳完全解凍抹乾切件

2.西蘭花切段飛水備用

3.甘筍、薑、蒜頭切片

4.燒熱油放入魚柳煎至金黃剩起

5.甘筍、薑、蒜爆香加入西蘭花、XO醬,鲶魚柳回鑊炒勻上碟

December 15, 2017

材料

1. 鯰魚柳 1條

2. 蛋汁 1隻

3. 麵粉 5湯匙

4. 麵包糠 5湯匙

5. 醃料

6. 鹽、胡椒粉及番茜 適量

做法

1. 先把鯰魚柳完全解凍後切成魚手指大小的形狀,並以醃料醃約十五分鐘備用。

2. 鯰魚柳手指按次序蘸:麵粉、蛋汁、麵包糠。

3. 燒熱油鑊,用中火將魚柳炸至金黃色,即成。

December 15, 2017

材料

1. 鯰魚柳 1條

2. 麵粉 4湯匙

3. 蒜頭碎 1瓣

4. 新鮮番茜碎 1束

5. 檸檬汁 半個

6. 牛油 30克

7. 鹽、胡椒粉及橄欖油 適量

做法

1. 鯰魚柳解凍後用廚房紙把水份盡量印乾,再切成適當大小,加入適量鹽及胡椒粉調味。

2. 將橄欖油在平底鍋加熱,加入蒜頭爆香約一分鐘。

3. 把鯰魚柳逐一沾上麵粉,以慢火把魚柳煎香至金黃色。

4. 把煎好的鯰魚柳放在碟上,並撒上切碎的番茜,擠上新鮮檸檬汁,再淋上融化了的牛油即成。

December 15, 2017

材料
1. 虎蝦仁 250克
2. 鹹蛋黃 2隻
3. 牛油 半湯匙

醃料
1. 生粉 1湯匙
2. 蛋白 1湯匙

3. 鹽 適量

做法

1. 先將虎蝦仁完全解凍及印乾水份,並在蝦背劃一刀切成蝴蝶型,加入醃料醃約十五至三十分鐘。

2. 將鹹蛋黃隔水蒸15分鐘,然後壓成蓉,備用。

3. 虎蝦仁以高火油炸2分鐘至香脆,撈起隔去油分。        

4. 小火下牛油,加入鹹蛋黃蓉,並順方向炒至起泡,再放入蝦,讓鹹蛋黃醬均勻地包裹著蝦,上碟即成。

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